Биологически активные добавки к пище

Авторы: Кононова С.В.

Введение.


Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения.
Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности и создает условия для адекватной адаптации к окружающей среде.

В России смертность от хронических болезней, развитие которых в значительной степени связано с алиментарным фактором, остается значительно выше, чем в большинстве европейских стран.
Показатели здоровья россиян свидетельствуют о необходимости развития программ, направленных на оптимизацию питания населения России, разработки новых биологически активных продуктов лечебного и профилактического действия.

Согласно распоряжению Правительства РФ от 25.10.2010 №1873-р «Об основах государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года» целями государственной политики в области здорового питания являются сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием. Одной из основных задач является развитие промышленного производства специализированных продуктов детского питания, продуктов функционального назначения, диетических (лечебных и профилактических) пищевых продуктов и БАД к пище, в т.ч. для питания в организованных коллективах. Данный документ подчеркивает необходимость и значимость развития исследований в области современных биотехнологических способов получения новых источников пищи и медико-биологической оценки качества, разработки диетических продуктов; БАД к пище; продуктов функционального назначения, обогащенных витаминами и минеральными веществами.

В качестве одной из несложных мер по реализации улучшения структуры питания является расширение применения биологически активных добавок.

БАД используются как дополнительный источник пищевых и биологически активных веществ, в т.ч. продуктов, оказывающих общеукрепляющее, мягкое мочегонное, тонизирующее, успокаивающее и иные виды действия при различных функциональных состояниях, для:
- оптимизации углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ при различных функциональных состояниях,
- нормализации и/или улучшения функционального состояния органов и систем организма человека,
- снижения риска заболеваний,
- нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта,
- в качестве энтеросорбентов.

БАД все более активно составляет конкуренцию безрецептурным лекарственным препаратам, при этом границы рекомендаций по применению обеих групп становятся все более размытыми, т.к. происходит перемещение торговых наименований лекарственных средств из группы безрецептурных лекарственных препаратов торговые наименования БАД. Это стимулирует применение БАД не только в качестве средств профилактики различных заболеваний, но и в комплексных схемах лечения некоторых заболеваний, а также для снятия побочных эффектов лекарственных препаратов.

Глава I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ БАД

1.1 ОПРЕДЕНИЕ БАД

Федеральный закон №29 от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» содержит следующие термины:

Биологически активные добавки – природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно пищей или введения в состав пищевых продуктов.

Пищевые добавки – природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов.

Не следует путать эти два понятия. Пищевые добавки нужны для придания пищевым продуктам определенных свойств и качеств, а также обеспечения сохранности компонентов продукта. К пищевым добавкам относят эмульгаторы, консерванты, ароматизаторы и др. БАД применяют с целью обогащения рациона отдельными пищевыми или биологически активными веществами и их комплексами.

1.2 КЛАССИФИКАЦИЯ БАД

В МУК 2.3.2.721-98 «Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище» приведена следующая классификация БАД:
1) нутрицевтики
2) парафармацевтики

Нутрицевтики – биологически активные добавки к пище, применяемые для коррекции химического состава пищи человека (дополнительные источники нутриентов: белка, аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон) (МУК 2.3.2.721-98).

Функциональная роль нутрицевтиков (рис.1) направлена на:
- восполнение дефицита эссенциальных пищевых веществ;
- направленные изменения метаболизма веществ;
- повышение неспецифической резистентности организма к действию неблагоприятных факторов окружающей среды;
- иммуномодулирующее действие;
- связывание и выведение ксенобиотиков;
- лечебное питание.

Конечной целью использования нутрицевтиков является улучшение пищевого статуса человека, укрепление здоровья и профилактика ряда заболеваний.

Чтобы читать дальше, купите книгу.
Стоимость:

200
р.
Click to order
Cart
Total: